軟包裝食品高溫殺菌后能放多長(zhǎng)時(shí)間 |
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軟包裝食品高溫殺菌后能放多長(zhǎng)時(shí)間
食品殺菌后的保質(zhì)期食品保質(zhì)期五花八門:食品殺菌后的保質(zhì)期是各個(gè)食品加工企業(yè)非常關(guān)心的問(wèn)題,目前市場(chǎng)上的保質(zhì)期標(biāo)注的也是各不盡同。有的標(biāo)注保質(zhì)期1年,有的標(biāo)注保質(zhì)期2年,有的標(biāo)注保質(zhì)期半年。殺菌后的保質(zhì)期可以很長(zhǎng):高溫殺菌的食品,因?yàn)橛腥萜鞯拿芊狻⑷萜鲀?nèi)微生物又被殺死并且不會(huì)再繁殖,理論上經(jīng)熱力殺菌后的食品可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。也的確有的食品的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)10多年(軍用罐頭),甚至更長(zhǎng)。但是也有因?yàn)榘b容器材料受內(nèi)容物腐蝕而影響了保質(zhì)期的情況。 玻璃瓶食品:玻璃瓶食品的耐腐蝕性較好,但玻璃透光,受光的射線影響會(huì)使食品變色,如果玻璃瓶食品在避光條件下保存,保質(zhì)期會(huì)高于金屬容器包裝的食品。比如磨菇類,青刀豆,蘆筍類等放上3-5年后,開罐后還可以色香味俱全。
馬口鐵罐食品:馬口鐵罐食品容易被腐蝕,但對(duì)于肉類產(chǎn)品,其油脂能減少馬口鐵的腐蝕,此類產(chǎn)品的保存期也相當(dāng)長(zhǎng),比如有朋友吃過(guò)20年前的軍用午餐肉罐頭。
軟包裝食品: 塑料軟包裝食品,保質(zhì)期不會(huì)標(biāo)注很長(zhǎng)一般一年內(nèi),塑料必要容易老化,降低隔氧率。但是塑料包裝袋的成本低,儲(chǔ)運(yùn)方便,所以軟包裝的食品市場(chǎng)份額依舊很大。
決定因素:食品殺菌后的保質(zhì)期,決定于一,容器的安全壽命。二,殺菌強(qiáng)度。 |
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