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20㎡小店能做什么餐飲項目？答案肯定很多，但如何能使20㎡的餐飲小店利益最大化？選準(zhǔn)項目絕對是關(guān)鍵。據(jù)說最近就有一種20平的店，日平均營業(yè)額能夠上萬，毛利率高達68%，它就是士兵結(jié)義鍋盔在近日創(chuàng)造的奇跡。

事實上，網(wǎng)紅士兵結(jié)義鍋盔從一開始就不被大型商場和購物中心看好，因為在很多人的眼中，鍋盔是不能登大雅之堂的。但是現(xiàn)如今，加盟申請和大型購物中心的入駐邀請紛至沓來。據(jù)悉，士兵結(jié)義鍋盔近日在北京上海等一線城市連開多家店，更是有加盟商一口氣簽下10家門店，士兵結(jié)義鍋盔為什么能從不被看好到爭相加盟，實現(xiàn)這樣的大逆轉(zhuǎn)呢？

關(guān)鍵還是因為士兵結(jié)義鍋盔的好口味，味道好首先是因為面皮講究，士兵鍋盔的面粉采用的是高筋面粉，產(chǎn)自山東優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，具有營養(yǎng)豐富、天然無公害的綠色特征；其次士兵鍋盔的配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則，烤制出來鍋盔外部香脆，一出爐香味立馬就會撲鼻而來！還有就是士兵鍋盔的餡料好，士兵鍋盔餡料的肉都來自于山東知名肉企的專供；梅干菜和薺菜及其它鮮蔬都是總部農(nóng)場專門供應(yīng)，減少了中間環(huán)節(jié)，控制了質(zhì)量，這樣才是好味道的保障。

士兵結(jié)義鍋盔開發(fā)出5大品類，有梅干菜肉鍋盔、孜然三鮮鍋盔、香辣牛肉鍋盔、薺菜豬肉鍋盔、榴蓮芝士鍋盔，各種口味都有其鮮明的特征，甚至都有其固定的粉絲群，受到很多年輕人的青睞。

做餐飲，最忌諱的是長時間的等待，士兵結(jié)義鍋盔實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，嚴格控制時間，每一步都有固定的時間，將出品的時間控制在3分鐘，而且一爐多個，讓顧客不用長時間的等待，尤其是趕時間的上班族。

士兵結(jié)義鍋盔在配料也頗為講究，例如專供的白芝麻是由士兵結(jié)義鍋盔合作基地種植而得；黑芝麻由采購專員親自從駐馬店采購而來的；甚至是是包裝紙袋都精益求精，這種包裝紙帶是由長年出口西歐的專業(yè)紙袋企業(yè)定制的，不含任何化學(xué)成分，保證了消費者的健康。