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正宗河間【驢肉火燒】培訓開封小吃培訓開封早餐培訓
正宗河間【驢肉火燒】培訓開封小吃培訓開封早餐培訓 價格:  元(人民幣) 產地:本地
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鼓樓區(qū)楊師傅餐飲管理服務部  
經營模式:其他 公司類型:私營合伙企業(yè)
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驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃,起源于保定。廣泛流傳于冀中平原,鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定,驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似名稱食物,不過做法和味道卻大不相同,較直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的,而河間的驢肉火燒是長方形的。據《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定,現在遍布燕趙大地。

驢肉先以大火后以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤鮮嫩,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。據醫(yī)書載:驢肉補血、補氣、補虛,阿膠滋陰補血、補肺潤燥?梢婓H肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫(yī)學研究,驢肉是低脂肪、高蛋白食品,且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。

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開封真功夫餐飲管理有限公司 

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