| 【舉世公認(rèn)超牛智能饅頭醒發(fā)箱】大型溫控定時(shí)高產(chǎn)量面食發(fā)酵房-河南醒發(fā)箱廠家 |
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價(jià)格： 元(人民幣) | 產(chǎn)地：山東鄒平 |
| 最少起訂量：1臺(tái) | 發(fā)貨地：山東鄒平 | |
| 上架時(shí)間：2017-10-24 16:36:19 | 瀏覽量：76 | |
山東鴻盛廚業(yè)
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| 經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)加工 | 公司類型：私營(yíng)獨(dú)資企業(yè) | |
| 所屬行業(yè)：炊事機(jī)械 | 主要客戶：需要人士 | |
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| 聯(lián)系人:趙書燕 (小姐) | 手機(jī):15266785616 |
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| 郵箱:2853277112@qq.com | 地址:山東省濱州市鄒平縣明集工業(yè)園 |
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【舉世公認(rèn)超牛智能饅頭醒發(fā)箱】大型溫控定時(shí)高產(chǎn)量面食發(fā)酵房-河南醒發(fā)箱廠家
山東鴻盛廚業(yè)集團(tuán) 專業(yè)生產(chǎn)制造大型智能饅頭醒發(fā)箱 有單門的（一次醒發(fā)一輛蒸車） 雙門的（一次醒發(fā)兩輛蒸車） 放籠屜的（各種型號(hào)的籠屜均可定做） 鴻盛熱循環(huán)風(fēng)醒箱 可以控制溫度 濕度 還有時(shí)間 而且到點(diǎn)報(bào)警 最主要的特點(diǎn)就是控溫精確 溫差只控制在1度以內(nèi) 這是山東其他廠家都做不到的 只有我們自己  發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開(kāi)關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵箱型號(hào)很多，大小也不盡相同。
簡(jiǎn)單易懂的溫度與濕度設(shè)定，可為面包提供最恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境。電腦控制面板能設(shè)置24小時(shí)循環(huán)程序，全自動(dòng)智能工作無(wú)需人工看守，輕松完成。發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生。升溫速度快，可在最短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得。設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。  醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會(huì)形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。  饅頭醒發(fā)需要的溫度和濕度分別是多少 饅頭醒發(fā)溫度濕度也要看饅頭的大小 一般二兩半的饅頭醒發(fā)的溫度范圍，控制在35—38度，（丹麥類除外），溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，到致成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，過(guò)快，而造成表面結(jié)皮，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。  通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，顏色深，表皮韌性過(guò)大，出現(xiàn)氣泡，影響外觀及食用質(zhì)量，濕度太小，面團(tuán)易結(jié)皮，表皮失去了彈性，影響膨脹表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點(diǎn)。（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺(jué)  一般醒法時(shí)間，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，通常是40分鐘，醒發(fā)過(guò)度，面包內(nèi)部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，如果是用新的面粉則面團(tuán)體積會(huì)收縮。醒發(fā)不足，體積小，頂部形成一層蓋。使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水。
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