生姜作為最常用的調(diào)味品，其干燥方法的研究相對(duì)較多，對(duì)生姜調(diào)味品采用高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)進(jìn)行干燥不僅節(jié)能，而且其低溫、空氣密閉循環(huán)的干燥方式能較好的保證物品具有天然的品質(zhì)色澤。用高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)干燥的生姜，其生姜素的保持率相對(duì)其他干燥方法要高。（生姜素是保持生姜原有辛辣味的揮發(fā)性物質(zhì)）。
黃姜片烘干機(jī)有紅外線、微波、燒煤、熱泵等烘干模式。紅外及微波烘干脫水速度較快，但是因?yàn)樾瓒ㄖ苽魉蛶У仍O(shè)備，以及較貴的微波及紅外發(fā)生裝置，所以烘干成本較高。微波脫水速雖然快，但容易導(dǎo)致物料變形塌架，品相及口味有一定程度的破壞。燒煤的姜片烘干機(jī)投入成本低，較適合小型農(nóng)戶，但是烘干過程中造成成物料污染，且越來越不適合國家衛(wèi)生監(jiān)管要求，另外產(chǎn)出少，也需要人進(jìn)行值守，容易出現(xiàn)安全事故。商業(yè)化的姜片生產(chǎn)商大多采用空氣能熱泵姜片烘干機(jī)�？諝饽軣岜媒娓蓹C(jī)能效比高，安全環(huán)保無污染，無人值守成本最低。
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