滁州活動(dòng)冷庫(kù)廠家|滁州活動(dòng)冷庫(kù)
食品類(lèi)
食品冷庫(kù)是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過(guò)人工制冷的方法，使庫(kù)內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫(kù)的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫(kù)工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫(kù)的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。
隨著餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，人們對(duì)食品安全問(wèn)題日益關(guān)注，食品的正確貯存成為食品安全體系中的重要環(huán)節(jié)，餐飲服務(wù)單位的食品貯存設(shè)施更是食品安全的重要保證。根據(jù)ISO22000：2005質(zhì)量管理體系（HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）的要求及食品生產(chǎn)加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，食品餐飲加工區(qū)應(yīng)設(shè)有加工操作間、保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等食品冷凍冷藏設(shè)施�！恫惋嫎I(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求集體用餐配送單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2000㎡以上的餐館、就餐場(chǎng)所有300座位以上或單餐供應(yīng)300 人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者宜建立和實(shí)施HACCP食品安全管理體系�！妒称沸l(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理》要求廚房應(yīng)設(shè)置有相應(yīng)的足夠數(shù)量的熱藏、冷藏（冷凍）設(shè)施，滿足生熟分開(kāi)存放要求，熱藏、冷凍）庫(kù)有溫度監(jiān)測(cè)裝置。廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要，嚴(yán)格按照生、熟、潔、污、分設(shè)。廚房需要安裝制冷設(shè)備調(diào)控溫度的區(qū)域包括冷庫(kù)和加工操作區(qū)。廚房冷庫(kù)設(shè)置一般分為5℃度和-18℃兩個(gè)溫區(qū)；加工操作區(qū)分為粗加工區(qū)、精加工區(qū)、冷菜間、宰割間等專(zhuān)間，加工操作區(qū)一般控制在16℃，宰割專(zhuān)間控制在12℃，加工操作區(qū)均要按照食品潔凈加工操作間的要求吊裝保溫潔凈板。根據(jù)我國(guó)食品安全法和HACCP認(rèn)證體系要求，食品生產(chǎn)加工服務(wù)單位應(yīng)按照《食品冷庫(kù)HACCP應(yīng)用規(guī)范》GB/T 24400-2009 標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)置食品冷庫(kù)，才能進(jìn)行食品的生產(chǎn)加工。
食品冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊(duì)、試驗(yàn)室等�！∈称防鋷�(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
一般冷庫(kù)工程中多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。
液態(tài)冷卻劑經(jīng)過(guò)低壓蒸發(fā)管時(shí)，肉類(lèi)工業(yè)是食品冷庫(kù)工業(yè)的骨干，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)食品冷庫(kù)鏈發(fā)展，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，繁榮城鄉(xiāng)市場(chǎng)和擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易發(fā)揮著日益重要的作用。
充分了解投資方的需求，是冷庫(kù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)最重要的部份。冷庫(kù)工程商前期應(yīng)充分了解業(yè)主的項(xiàng)目意圖，充分溝通并指導(dǎo)客戶規(guī)劃冷庫(kù)工程，以求以最合理最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的方案，設(shè)計(jì)符合業(yè)主及投資方的需求。具體包括以下階段
項(xiàng)目決策階段
可行性分析研究報(bào)告書(shū)→項(xiàng)目初步規(guī)劃→咨詢、調(diào)查、商議→參觀考察同類(lèi)案例→提出項(xiàng)目基本綱本內(nèi)容
項(xiàng)目設(shè)計(jì)
編制項(xiàng)目設(shè)計(jì)書(shū)→項(xiàng)目委托設(shè)計(jì)階段→項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案初級(jí)設(shè)計(jì)→技術(shù)設(shè)計(jì)→施工圖設(shè)計(jì)
項(xiàng)目實(shí)施
監(jiān)理招投標(biāo)，建筑領(lǐng)域招投標(biāo)，制冷領(lǐng)域招投標(biāo)。
項(xiàng)目施工使用。
