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PLC企業(yè)資訊
    為什么要推廣中央廚房 改變餐飲業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式
    發(fā)布者:jxgyjx  發(fā)布時(shí)間:2021-04-05 15:47:03

    中央廚房是國(guó)內(nèi)較早地倡導(dǎo)并實(shí)踐的廚房餐飲企業(yè)。早在十幾年前,從私人到行業(yè)都還沒(méi)有形成共識(shí),我國(guó)大多企業(yè)就已經(jīng)前瞻性地投入巨資,建立中央加工中心,使產(chǎn)品的口味及質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一,破解了中餐正餐標(biāo)準(zhǔn)化的難題,實(shí)現(xiàn)了科學(xué)、規(guī)范的食安控制。由于采取半成品及成品的高配送率,代替了門(mén)店的水臺(tái)、砧板、粗加工、面點(diǎn)等崗位的現(xiàn)場(chǎng)制作,中央廚房大大地節(jié)約了餐飲企業(yè)的人力成本。


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    中央廚房


    近年來(lái),我國(guó)中央廚房運(yùn)作經(jīng)驗(yàn),利用自身發(fā)展優(yōu)勢(shì),開(kāi)始沿餐飲產(chǎn)業(yè)鏈向上下游延伸,投巨資建設(shè)共享中央廚房。這將是一個(gè)全球示范性的區(qū)域加工配送中心,該項(xiàng)目總占地面積達(dá)80余畝,投資近4億元,建設(shè)有加工車(chē)間、配套綜合樓、產(chǎn)品研發(fā)中心等,主要是基于國(guó)內(nèi)先進(jìn)“共享”理念的新一代食品加工工廠。計(jì)劃在全國(guó)22座城市布局城市共享中央廚房網(wǎng)絡(luò),形成以濟(jì)南為核心,輻射晉、冀、豫、皖、蘇、魯?shù)榷鄠(gè)省份,集食品加工、物流配送一體化的現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系。


    目前,我國(guó)其中的中央廚房一期項(xiàng)目將于近期投入運(yùn)營(yíng),二期工程項(xiàng)目土建也接近尾聲。預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)到50億元,可有效解決濟(jì)南城市及周邊區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品的深加工,并能解決約3000人的就業(yè)需求,在全國(guó)具有較高的示范作用。


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    中央廚房


    “共享中央廚房的投入運(yùn)營(yíng),將改變我國(guó)幾千年的餐飲業(yè)原始的生產(chǎn)及交易模式。我們的中央廚房不僅是滿足自身的需求,更是將凱瑞優(yōu)勢(shì)的加工物流系統(tǒng)共享給社會(huì),以‘城市共享中央廚房’的方式,為餐飲企業(yè)提供中餐原材料,為普通百姓提供半成品生鮮凈菜,面向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老社區(qū)提供養(yǎng)老營(yíng)養(yǎng)餐食,解決困擾全行業(yè)的食安、采購(gòu)、餐廚垃圾等問(wèn)題!


    以傳統(tǒng)模式為鋪墊,很多企業(yè)也在不斷探索新的商業(yè)模式!捌髽I(yè)沒(méi)有精神做不大,但只有精神沒(méi)有模式做不久。企業(yè)一方面往省內(nèi)省外輸出成功的國(guó)內(nèi)模式,一方面不斷研究開(kāi)拓新中央廚房國(guó)外模式!

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