油炸機在操作過程中一定要注意安全，安全操作方法如下：
1、外殼必須接地，嚴(yán)禁接觸電器元件。
2、通電前必須向爐體內(nèi)加水、加油，以免燒壞加熱管。
3、工作過程中切勿加水，油溫高于80℃切勿更換內(nèi)部水。
4、工作過程中嚴(yán)禁投入含水量大的食物或者一次加載過量食物，以免高溫油溢出燙傷操作者。
5、當(dāng)鍋體內(nèi)水位過高時一定通過放油閥排出過量的水，防止溢油現(xiàn)象的發(fā)生。
6、設(shè)定溫度要低于230度，當(dāng)操作者離開時一定要切斷電源。
7、設(shè)備至少每月保養(yǎng)一次，加熱管要及時清理表面的污染物。
8、設(shè)備在運行中，電熱管嚴(yán)禁干燒，停止加熱10分鐘，油溫降至80℃后方能將網(wǎng)帶升起或放油。
9、設(shè)備使用車間必須有消防器材。
10、設(shè)備開機及工作時應(yīng)至少有一名操作員在場，設(shè)備使用期間保證機不離人
11、在清理設(shè)備時，加熱電熱管上嚴(yán)禁不準(zhǔn)有殘渣及雜質(zhì)附著在上面。必須清理干凈。
12、控制配電柜內(nèi)不得隨放其他任何東西。不得有灰塵進(jìn)入。
13、在加熱油炸過程中。車間或廠房內(nèi)必須安裝散熱扇。車間環(huán)境溫度不得超過45---50度。避免各運行的電器受熱出現(xiàn)保護(hù)狀態(tài)，停止正常工作。