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1、第一個(gè)重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度最好保持 恒定,否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高,酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短,酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙,還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。
2、濕度的影響主要作用于軟木塞,濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低,軟木塞會(huì)變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然,濕度過高也不好,軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。5、還有就是酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放,其實(shí),瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒,瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉淀就會(huì)聚集在瓶口處,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里,倒酒的時(shí)候,會(huì)連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。