隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，大眾對食品消費(fèi)的觀念和方式也正在發(fā)展改變，為了適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者日常像上了發(fā)條一樣的生活，罐頭食品以其便捷、衛(wèi)生、易儲存等特點(diǎn)，越來越受到了人們的青睞和歡迎，成了居家旅行，日常生活的必備品。但從競爭力來看，業(yè)界人士認(rèn)為，雖然我國目前也有像“梅林”、“果秀”、“歡樂家”、“真心”等頗具影響力的罐頭品牌，但行業(yè)內(nèi)沒有形成強(qiáng)勢品牌且僅在國內(nèi)某一地區(qū)有知名度的企業(yè)也不在少數(shù)。在激烈的市場競爭中，還是要通過求新求變等具體舉措才能徹底挖掘罐頭行業(yè)內(nèi)外銷的市場潛力。
近年來，我國罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，逐漸成為國際市場上極富競爭力的生力軍。食品罐頭機(jī)械有蔬果機(jī)械、炊事機(jī)械、烘培機(jī)械、泵閥機(jī)械原材料清洗、切分設(shè)備、稱量設(shè)備、高壓滅菌設(shè)備、裝罐設(shè)備、密封設(shè)備、恒溫設(shè)備、質(zhì)檢設(shè)備等幾種，食品罐頭在包裝上，過去清一色的馬口鐵、玻璃罐，正在被更方便實(shí)用的易拉罐、鋁質(zhì)二片淺沖罐、鋁箔復(fù)合軟包裝袋以及可用微波爐加熱的涂塑板材沖制罐頭所取代。
作為農(nóng)產(chǎn)品加工的罐頭行業(yè)，面對國際同行競爭，食品安全風(fēng)險和技術(shù)進(jìn)步的各種壓力。根據(jù)我國罐頭行業(yè)現(xiàn)實(shí)情況，亟待抓緊做好三方面工作：（1）農(nóng)業(yè)原料生產(chǎn)供應(yīng)集約化、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，建立從田頭到餐桌的安全體系。（2）加工流程連續(xù)化、機(jī)械化和工業(yè)化，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本降低和文明生產(chǎn)。（3）加快技術(shù)、產(chǎn)品和包裝創(chuàng)新進(jìn)步，滿足不斷增長的需要。
要完成這些任務(wù)僅僅依靠企業(yè)很難做到，必須在政府政策、資金的強(qiáng)有力支持下，整合行業(yè)資源，依靠龍頭企業(yè)帶動，逐步推進(jìn)和實(shí)現(xiàn)。建議給予罐頭產(chǎn)業(yè)升級專項(xiàng)支持，設(shè)立專項(xiàng)，試點(diǎn)先行，示范全行業(yè)。從根本上，提振罐頭在國內(nèi)外市場的競爭力，實(shí)現(xiàn)造福社會，惠及農(nóng)民和行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
罐頭食品加工機(jī)械技術(shù)水平待提升
罐頭食品的健康理念已經(jīng)被愈來愈多的人所接受和認(rèn)知，開始展現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿颓熬啊５�，加快發(fā)展必然會遇到更多挑戰(zhàn)，惟有求新求變方能持續(xù)發(fā)展。在新技術(shù)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)的今天，罐頭必須在創(chuàng)新中謀發(fā)展。
尤為令人擔(dān)憂的是我國罐頭加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實(shí)質(zhì)只是所謂的低價格優(yōu)勢。國內(nèi)的大部分罐頭加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差,技術(shù)水平落后，產(chǎn)品難以滿足市場需求。
